1、成语来源

“什么火什么茶”这个成语的来源非常有意思，传说当年世界上最好的龙井茶种是在杭州龙井（现西湖）的西湖村附近品种怡人、香气清幽，生长在如火如荼的开花时节，农民为了防止火灾并同时采茶，就将刚采的茶叶烘焙成干，成品茶叶色泽绿润，滋味甘醇，清香四溢，越来越多的人喜欢上了这种龙井茶。后来不少的茶商和客商来到当地，但都不甚认识好茶，于是乡下人一边争取客商采购，一边鼓励采样，让他们可以辨别好茶的品质。当时处在火热的盛夏，每天中午之前，茶叶收割下来，都被晾晒太阳。在炎热的天气里，一些茶人又将凉气扇飕飕往茶上吹。因此客商有问题询问主人如何鉴别好茶，客人被告之：“什么火（炎热），什么茶（茶类）。在炎热的夏日里，只有经受住了炎热的考验而变为内部细胞全部脆断破碎和沸腾后再杀青的茶才叫真正的龙井茶。

2、成语解释

“什么火什么茶”这个成语指的是制作某种茶时，要根据该茶的特点，在制茶过程中采用与之相应的烹制方法。只有这样，才能保证达到制作出品质优良的茶叶的目的。例如：龙井茶是以清明前采摘的一芽一叶鲜嫩嫩叶制成的，因此烘制的火候不能太猛，又应按清、爽、干、香的特点来掌握；铁观音则是选用经过繁殖的老茶树叶子为原料，经特殊的工艺制成，其绿叶带红、滚珠香气浓郁，口感甘醇，回味悠长，因此其烘制的火候和方法也是相应地不同。

3、成语用法

“什么火什么茶”的用法非常广泛，可以用来形容处理各种事物时应按照其特点来做，才能够达到最好的效果。例如：在教学方面，不同的学生应该采用不同的教学方法；在烹饪方面，制作不同的食材时需要烹制方法的变化，例如火候、烹饪时间等；在艺术方面，画家应该根据画的主题采用不同的表现手法等等都可以使用这个成语。

4、类似成语

与“什么火什么茶”相似的成语还有“有其风，必有其雨”，这个成语比喻事物先出现了某种迹象，必然会出现相应的结果；还有“因地制宜”，这个成语指的是根据特定的场所的情况、环境、条件等特点，制定相应的行动方式，以便能够发挥出最大的效益。