岩茶还叫什么

岩茶，指产自福建省武夷山一带的茶叶，以独特的岩骨生态环境和制作工艺而著名，也被称作“武夷岩茶”、“武夷水仙”等。下面将从历史起源、产区特色、品质特点和泡法技巧等方面阐述岩茶。

1、历史起源

岩茶起源于唐代，因唐朝茶圣陆羽所写的茶书《茶经》中，介绍了武夷山茶的制作方法，使得当地茶叶制作技艺不断发展。其后传承至宋代，岩茶逐渐形成正宗的品种。明代时，武夷岩茶作为贡茶献给皇室，并远销海外。清代中期，经过进一步的提炼，逐渐发展成当前的形制。

2、产区特色

由于岩茶产地环境独特，茶树为野生品种，全程采用手工采摘，先天厚重的气候和地理特点赋予了它优良的品质特点。岩茶产区主要包括三大茶区：大红袍、水仙和铁观音。其中大红袍为岩茶中品质最高的品种。

3、品质特点

岩茶的特点是“色绿、香高、味醇、汤浓、叶嫩”。岩茶汤色绿而明亮，香气高雅，味道醇厚，入口顺滑。同时，它的茶汤容易冲泡，汤色浓稠而不腻口。岩茶具有“气清口爽”等四点独特的品饮感受。

4、泡法技巧

岩茶泡法和其他茶叶的泡法不同。岩茶泡饮需要准备用冷水烫过的杯子和洁净的茶具。将开水冲泡后立刻倒掉，然后将茶叶放入杯中，用温水先过一遍，再用沸水注入，3至5分钟即可。岩茶有重复冲泡多次的习惯，每次冲泡时间适当缩短，茶性会更为清怡。