1、ctc红茶的定义

CTC红茶是指经过Crush, Tear, Curl 三个步骤制成的红茶。这个过程是将新鲜的茶树叶过一个粗大的齿轮，用机器从而Wither, Twist茶叶。相比手工采茶，CTC机器加工茶叶效率高，成本低且品质稳定。CTC茶最早起源于印度，后来逐渐在世界各地普及。

2、ctc红茶制作流程

CTC红茶制作过程主要包括下面几个步骤：

① 采茶：选择优质的嫩叶制成红茶。

② Withering：将新茶叶摊放在室内或室外，让其吸收空气，减轻水分，软化茶叶。这个过程一般需要18-24小时。

③ 揉捻：将软化后的茶叶进行揉捻和压制，使茶叶细长。这个过程通过机器完成，实现机械化加工。

④ 发酵：将揉捻好的茶叶放在一个潮湿，温暖的环境下发酵，促进发酵产生茶叶的颜色，口感和香气。

⑤ Drying：将茶叶在热风中烘干，让水分蒸发，将茶叶的湿度减少到3-4%。

制作完毕的CTC红茶品质稳定，但口感上略微缺乏手工制茶的芳香和细腻。

3、CTC红茶的特点

CTC红茶有着比较浓重的口感和红茶的典型特征和香气，适合加入牛奶或糖来调味。相对的，CTC红茶不如手工制茶的红茶那么芬芳，因为相对较粗的叶断不易散发出香气。另外，CTC红茶色泽深沉、颗粒细小，非常适合用于泡茶袋。

4、CTC红茶的适用范围

CTC红茶可以作为茶包使用，非常方便，成本也相对较低。它非常适合用来泡茶奶茶和各种茶饮料，广泛应用于咖啡厅和快餐店。除茶饮类外，CTC红茶也被广泛用于饼干等食品的生产中。