雨前是什么茶

雨前茶，指的是在茶叶生长季节的第一个雨季开始前采摘的茶叶，也就是蒙受初雨泡润的茶叶。据记载，最早出现的“雨前茶”是指吉安产的绿茶“雨前毛尖”，翻阅茶叶文献，雨前茶多指绿茶和贡茶。

1、雨前茶的品质

雨前茶的茶叶嫩芽饱满，茶汤清香幽雅，滋味甘鲜爽口，兼有清、香、爽及滑嫩等特色。茶汤杏黄明亮，滤出清洌，肆意于杯中荡漾。此外，因为春季是一年中自然条件最好的时期，因此，春茶的品质自然优于其他季节的茶叶。

据专家介绍，雨前茶采茶季节很短，只有5-7天，这意味着每个小茶园在这段时间内都会采摘，产量极为有限。而生长季尽管只有短短的一个多月，这段时间内茶树的生长速度非常快，每天都呈爆发式的生长状态，因此茶叶的晒干时间和水分控制都特别重要，需要用心地处理，以确保最终的品质和口感。

2、雨前茶的种类

雨前茶不仅仅只有绿茶和贡茶，还包括乌茶、红茶、白茶等多种类别。其中，以绿茶的品种最为丰富。

1）绿茶类：雨前绿茶品种繁多，比如安吉白茶、洞庭碧螺春、太湖狮峰、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖等。

2）红茶类：如福建武夷山红茶、云南滇红等。

3）白茶类：白茶雨前打采极少，福建泉州安溪银针、白牡丹、寿眉等皆属雨前款；云南大理白茶也有雨前款。

3、如何选购雨前茶

1）看外形：选择雨前茶，需要看茶芽颜色是否匀称、是否细嫩、是否有鲜嫩的茶叶香气。

2）闻香味：雨前茶的香味主要来自一种叫做挥发性成分的物质，包括香叶醛、香果酸和橙花醛等，这些挥发性成分可以透过茶叶的细毛传递出来，闻起来香气扑鼻，甚至有种清新感。

3）品尝口感：雨前茶的口感应该是甜鲜滑爽，尤其是对于绿茶来说，滋味越鲜美、口感越生津，就越能体现出其雨前茶的品牌价值。