什么是头采茶

头采茶，是指采摘春茶时，选择最嫩最嫩的一片嫩芽。

“头”指茶树生长的新梢部分，“采”是采摘的意思，“茶”指茶叶。头采茶是茶叶采摘的一种方法，也是一种常见的采茶方式。

头采茶的特点

头采茶是在春季采摘新茶时使用的方法，茶叶嫩度高、含水量高、叶片上的鲜叶毛茸茸的，口感鲜爽，香气四溢。头采茶是将最嫩的一片嫩芽和两片叶子采摘下来，这些芽叶形似雀舌，状若火腿。头采茶采茶者需要具备精准的目测能力、敏锐的嗅觉和矫捷轻盈的身手。

头采茶的采摘方法

头采茶需要在清晨上山采摘，选择最嫩的嫩芽，避免阳光直射，随时注意保护采摘的叶子不受损伤。采摘的过程中，要注意手法轻柔，保持叶子的完整性，防止刚采摘的嫩芽受到压伤。

头采茶需要采摘到茶叶含水量低于60%，而且保持新鲜，尽量不要让茶叶暴露在阳光下，避免茶叶受到氧化的影响，影响茶叶品质。

头采茶的适合茶叶

头采茶适合茶树新梢的茶叶，主要是绿茶和白茶。茶树发芽期大约在春季3月至4月，一般芽叶茶采摘比较贵，茶叶的新鲜度和口感非常好，被称为“春茶”。

此外，头采茶适合于泡沫轻盈、香气浓郁的茶叶，颜色明亮、口感鲜爽，口感清醇，甘韵之中透出了嫩芽的清香。