什么是高山野生茶

高山野生茶是指生长在海拔800米以上，野外自然生长的茶树。这种茶叶生长极其缓慢，茶树枝干柔软，叶片薄小，嫩芽细长，因此采摘难度较大，产量极少，具有极高的珍贵价值。

高山野生茶的种类

根据不同地区、不同环境的不同，高山野生茶可分为不同种类。在中国，高山野生茶最为著名的品种有云南普洱茶、台湾阿里山茶、福建武夷岩茶、四川峨眉雪芽茶等。

其中云南普洱茶生长在云南省西南部的高山森林中，原生态环境纯净，富含矿物质及微量元素，因此香气独特，味道浓郁。台湾阿里山茶种植在台湾阿里山山脉上，其茶叶质地嫩滑，口感清爽，香气纯正。福建武夷岩茶生长在岩石缝隙中，叶片肥厚、色泽黄绿。四川峨眉雪芽茶生长在峨眉山的山脉之中，由单芽和一叶制成，茶汤清淡，花香草味香清而不浓。

高山野生茶的特点

高山野生茶叶汁液浓郁、茶香馥郁、滋味醇厚甘爽，杯底喉韵，滋味长且持久。由于生长在自然环境下，所以其茶树在生长过程中经历了各种自然因素的磨砺，茶叶内含的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分更加均衡。

高山野生茶汁液色泽清澈、叶底变化明显，其色泽和叶底反应是判断一款好茶的重要指标之一。此外，高山野生茶具有很好的保健功能，比普通茶叶更具有滋补保健的功效，能够提高人体的免疫力、促进新陈代谢、防治心血管疾病等。

高山野生茶的鉴定方法

高山野生茶的鉴定，主要是针对其外观、香气、口感、色泽等方面进行评估。首先，要通过观察茶叶外形、大小、厚薄、嫩度等来判断其品质；其次，通过闻香、品味，了解它的香气、醇度、滋味等；最后，还可以根据茶汤色泽和叶底情况来判断茶叶。当然，鉴定高山野生茶最可靠的方法是请专业茶师进行专业的评估和鉴定。