1、青山绿水茶的来源

青山绿水茶，又称山绿茶、山茶、绿茶等，是中国主要的名茶之一。源于中国南方的福建、浙江、江西等省份，以及安徽、湖北、湖南等地，是以茶树新梢为原料，精制而成的特种茶。青山绿水茶之名，是因为其产区大多位于山区，靠近山林和水系，因此得名。

青山绿水茶栽培地区自然条件非常优越，气候湿润，土壤肥沃，其所产的茶叶质量也因此有着很高的品质保证。其中，福建省产的武夷山茶以及安徽省的黄山毛峰茶被誉为中国十大名茶之一，也是青山绿水茶中的代表品种。

2、青山绿水茶的种类

青山绿水茶有着丰富的种类，根据不同的加工工序和茶树品种，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶等多种品类。

绿茶是青山绿水茶的主要品种，是青茶中加工难度最大，制作工艺最为繁琐的一种茶，包括了西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶等多种著名品种。

红茶则是通过“发酵”工艺，将茶叶的酶类物质在加热过程中被破坏，使其茶汤呈现红色。红茶入口回甘，有较高的饮用价值。

黑茶是广西、湖南、四川等地特有的一种茶，具有良好的“陈年”能力，历史悠久，具有一定的药用价值。

3、青山绿水茶的功效

青山绿水茶具有多方面的保健功效。

首先，青山绿水茶所含的咖啡碱能够刺激神经中枢，使人精神饱满，消除疲劳。

其次，脱酸素酶、多酚类、氨基酸等成分的存在使青山绿水茶有抗菌、抗病毒、防癌等多种保健作用。

此外，青山绿水茶还能清火解毒、降低血脂，对于预防心脑血管疾病、提高免疫力等有着显著的好处。

4、青山绿水茶的品鉴技巧

品鉴青山绿水茶需要注重外形、香气、滋味、汤色等方面的综合评估。

外形是指茶叶的形状、色泽等，应该以整齐、匀称、紧实的茶叶为佳。

香气是品鉴青山绿水茶的重要指标，好的青山绿水茶应该具有清雅、芳香的特点。

滋味是指口感，青山绿水茶入口回甘、顺滑爽口，喉韵溢香。

汤色是指茶汤的色泽，好茶的汤色应该是清澈明亮、明亮秀丽。