1、茶树品种

一些茶树品种的新芽、青叶和老叶含有不同程度的茶多酚和儿茶素，这也是茶叶是否带苦干味的主要因素之一。

一般来说，像绿茶、龙井茶这类没有经过加工、保鲜等处理的茶叶中，儿茶素的含量相对较高，茶汤呈黄绿色，口感清爽鲜嫩，不带苦味。而像毛尖、碧螺春这类更嫩的绿茶，虽然嫩叶茶多酚含量低，但是儿茶素含量相对较高，所以口感清香的同时，也带一定的苦涩味。

黑茶、红茶、乌龙茶等茶类在经过不同程度的发酵、焙火等处理后，儿茶素含量相对较低，多酚变得较为复杂，茶汤呈红褐色或黄褐色，口感较为浓郁，带有一定的苦涩味。

2、生产加工工艺

茶叶的加工工艺对茶叶口感的影响也是不可忽视的因素之一。对于同一品种的茶叶来说，经过不同的加工工序，其口感也会有所不同。

以绿茶为例，经过炒青、揉捻、蒸发、干燥等工艺，绿茶的儿茶素含量相对较高，口感清香并带有一定的苦涩味。而在生产过程中，绿茶的温度、时间等因素的控制也会影响到茶叶的口感。如果温度过高或时间过长，会让茶叶变得更加苦涩，或者导致鲜嫩的茶叶变得老化、陈化。

3、茶叶品质

茶叶的品质高低也是影响茶叶是否带苦干味的重要因素之一。一般来说，高品质的茶叶生长地环境好、采摘时节、采摘标准、制茶工艺等方面都更为优秀，茶叶的口感也更为醇厚，苦涩味则更为轻柔。

相比之下，低品质的茶叶采用的是偷工减料的方式制造，茶叶品质和口感质量很难保证。一些不好的习惯也会影响到茶叶的品质，例如晾晒时间过长、储存不当等都会对茶叶口感产生不良影响。

4、泡茶方法

泡茶的方法和泡茶器具也会影响到茶叶口感是否带苦干味。相对于普洱茶、黑茶等品类比较重的茶叶，绿茶、白茶这类口感相对清淡的茶叶，建议使用较为小巧的盖碗、玻璃杯等器具来泡制。这样能够保证茶叶的味道不会被稀释，同时也能够让茶叶的味道和口感得到充分的提升。

泡制茶叶的时间和水温也是决定茶叶口感的重要因素之一。一般来说，泡茶时间过长或水温过高都会导致茶叶的苦涩味变得更加强烈。建议用80℃左右的水温，将茶叶浸泡3-5分钟后，可将茶叶的苦涩味控制在一个相对适中的程度。