青茶属于什么发酵茶

有些人可能会误以为青茶是未经发酵的茶类，事实上，青茶属于一种微蒸青发酵茶。下面将从四个方面来详细阐述。

1、青茶的制作工艺

青茶的制作工艺是将新鲜采摘下的茶叶经过摊晒、杀青、揉捻、干燥等工序后制成茶叶。而在这个过程中，茶叶会有一个微蒸青的阶段，即将已经杀青的茶叶，再次加热，让茶叶逐渐变成青色，这个过程可以促进茶叶中不适宜人体吸收的成分转化为适宜人体吸收的成分。

2、青茶的微生物发酵

微蒸青中间也会含有酶类物质，这些酶能够引起茶叶中的多酚类化合物与空气中的酸酶菌发生反应，使茶叶变黄变红并产生独特的香气和滋味。这个过程即为微生物发酵。

3、青茶与其他发酵茶的区别

与黑茶、普洱茶等其他发酵茶不同的是，青茶的微生物发酵过程相对较轻，发酵程度也更低。因此，青茶所含的茶多酚和黄酮类物质含量相对更高，对人体的抗氧化和抗衰老有很好的效果。

4、青茶的饮用方法

青茶是一种以清香爽口为主的茶类，适宜用80℃左右的温水冲泡，不同的青茶根据品类和制作工艺会有不同的冲泡方法和时间，一般为1至2分钟即可饮用。青茶也适宜搭配一些清淡的食物一同饮用，如水果、面包等，能够起到美容养颜的作用。