茶的第一泡叫什么

茶是中国传统文化的代表之一，而茶艺更是其中的一枝独秀。在茶艺中，第一泡茶水被认为是非常重要的一个环节。

第一泡的称谓

第一泡的称谓因地域和文化差异而不同。在南方，人们通常称它为“洗茶水”、“活水”等；而在北方，则更多被称为“醒茶”、“敬茶”等。

茶人们认为第一泡对茶的品质和口感有巨大的影响，因此对于第一泡水的处理非常讲究，在泡出的茶叶中除去陈腥、尘土等杂质，才能使第二泡的茶更为纯净。

第一泡的处理方法

在泡第一泡的时候，茶具的准备非常重要。首先要清洗茶具，保持其干净；另外，水质也必须好，最好是用去除了氯气的天然泉水或山泉水。

泡第一泡时，一般将茶叶放入茶具中，不加水，轻轻晃动数下，再用开水冲洗茶具，尽量不用力，待冲洗水略微冷却后即可倒出，这样第一泡的茶叶就净化干净了。

第一泡对茶叶的影响

除了净化茶叶之外，第一泡还有一个非常重要的作用——让茶叶“醒”过来。在制茶的过程中，茶叶中的水分会流失掉大约70%左右，这时候茶叶会处于一种半休眠状态，需要用一些热水来将其唤醒，让茶叶焕发出更加丰富的香味。

因此，在泡茶的时候，第一泡的时间不宜太长，一般控制在10到20秒左右，这样既保证了茶叶的醒香，又不会影响到后续的茶汤口感。