竹叶青用什么茶

竹叶青是一种传统的中国绿茶，产于江苏省苏州市吴中区的太湖流域。它是经过绿茶经典工艺制作而成，外形似竹叶，呈黄绿色香气清香高爽，入口回甘，口感爽滑。竹叶青是选择优质的茶叶制作而成，那么在制作竹叶青时，用什么茶叶比较好呢？以下分几个方面做详细阐述。

1、原料茶叶

制作竹叶青要选用优质的毛尖茶叶作为原料，毛尖茶叶又称“顶芽”，顶芽是茶树生长的嫩叶，其本身含有较高的芽叶酸等有益成分，叶子嫩，色泽鲜嫩，汁多味鲜，制作的茶叶色泽翠绿鲜艳。

而且优质的毛尖茶叶，泡出的茶汤鲜香高爽，适口性好。在制作竹叶青时，更可以体现其鲜活、清新、生津、开胃的独特魅力。因此，选择以毛尖为原料的茶叶来制作竹叶青效果最好。

2、茶园环境

茶叶的品质与茶树生长的环境密切相关。在茶树生长的过程中，阳光、水分、土壤等环境条件都会影响到茶叶品质。因此，在选用茶叶时，应优先选择生长在自然环境好的茶园里的茶叶。一般情况下，生长在山间、隔离於城市、交通要方便的地区的茶叶，质量会比较优秀。

此外，苏州市吴中区处在太湖流域，有丰富的水资源、土壤肥沃、气候温暖湿润，这些有利的自然因素也决定了茶叶的优质口感。生产竹叶青时，选用此类茶叶更能满足制作要求。

3、生产工艺

竹叶青采用的是传统的绿茶经典工艺，严格遵循“杀青、揉捻、干燥”等步骤。其中“杀青”是茶叶制作过程中关键一环，目的是使茶叶保持翠绿色和特有的香气。在杀青过程中，需要使用高温、大火技术，快速把毛茶烫制成松脆的茶叶，这一过程对茶叶原材料的选择有着严格的要求，适合制作竹叶青的茶叶必须具备良好的可制作性。

另外，在制作过程中，还必须注意不要损坏茶叶的细胞结构，以保证茶叶的嫩绿色和天然的香气。所以在制作竹叶青时选用的茶叶，最好松软嫩绿、含水分多，好与热气充分接触，从而达到完美的杀青状态。

4、经验技巧

在制作竹叶青过程中，技巧和经验也是至关重要的因素。工匠必须根据不同的天气环境、茶叶含水量、茶叶大小等特点进行针对性制作，对于每道工序的注意细节，也非常关键。绿茶制作过程中严谨、精细、科学的工艺水平高低，也将直接影响到竹叶青茶叶的质量。

另外，还有一些制作竹叶青的小技巧。比如，揉捻的节奏和力度、揉捻的时间和频率、杀青的温度和时间等都需要严格把握。因此，在选用茶叶时，还要选择经验丰富、手艺精湛的制茶师父制作，以确保竹叶青的质量。

总结

竹叶青是一种传统的绿茶，其制作过程需要选用优质的毛尖茶叶，并在自然良好的环境中生长，严格遵循绿茶经典工艺，制茶师还要熟悉各类制茶技艺和精湛的手艺。只有选用好的原茶材料，在合适的时间制作，才能成就一杯美味的竹叶青。