1、抹茶的基本介绍

抹茶是一种源于中国的绿茶，而它的独特之处在于它的加工方式。茶叶在摘取后，不进行发酵，而是经过蒸馏、烘干、石磨等工序，保留了茶叶最原始的味道和营养成分，同时也产生了强烈的“鲜味”和“渣味”。

抹茶在日本有着非常广泛的使用。作为一种古老的茶道糕点，也常常被用来调制各种糕点和饮品。那么，抹茶的主要原料是什么茶呢？

2、抹茶主要原料

抹茶的主要原料在日本被称为“宇治抹茶”，是一种特别的绿茶。其名称来源于生长在京都宇治地区的一些茶树。

这种茶树采用独特的栽培方式，在树上盖上四五天的遮阳网，达到“三日遮光”的效果来控制茶叶的温度和湿度，还有当然也到了最关键的时间——采摘。

对于宇治抹茶来说，采摘的时间非常重要。通常在梅雨季节去采摘，选择的茶树上也要尽量只摘取新芽和嫩叶，使得制作出来的抹茶保持了较好的清香和鲜味。

3、宇治抹茶的生产工艺

宇治抹茶在制作过程中，要经过蒸、晒、脱水、干燥、筛分、石磨等过程。其中蒸的时间不能过长，否则会破坏茶叶的营养；晒的时间不能过短，否则会影响茶叶的香气。

在制作过程中，茶叶一般要经过特殊的机械粉碎而成为细小的颗粒状物体。这种方式可以有效地去掉茶叶的纤维，使得抹茶的口感更加均匀细腻。

最终，粉末状的宇治抹茶会被筛成特定的细度，以便于石磨时能够释放更加柔和的香气。

4、与宇治抹茶相似的其他茶树

除了宇治抹茶，日本还产有其他品质较为接近的茶树，它们分别是栗山茶、东煌龙茶、台湾茶等。尤其值得一提的是，栗山茶在宇治抹茶之外，是日本唯一的绿茶GI认证品。

这些茶树的特点不同，生产工艺不同，但它们都与宇治抹茶有着密切的关系。