南方的绿茶都有什么

绿茶，是中国茶文化中的一大类，是指未经发酵的茶叶。南方地区，因为气候温暖潮湿，适宜茶树生长，是中国主要的绿茶产区之一。那么，南方的绿茶都有哪些呢？

1、龙井

龙井茶是中国绿茶的代表之一，也是国家地理标志产品。产于浙江杭州西湖龙井村及周围地区。其茶汤清香、滋味鲜爽，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

龙井茶一般分为明前和芒种两个季节。明前产于清明前后，以嫩叶为制茶原料，茶叶呈现良好的嫩绿色，由于阳光充足，气温较低，茶叶中的氨基酸和茶多酚含量较高，质量最佳；芒种是谷雨后至立夏之前的茶期，在制作中，茶农会适当提前采摘一些茶芽，以确保新茶的质量。

2、碧螺春

碧螺春是江苏苏州的一种名茶，属于绿茶类。其名称来源于茶叶的形状，外形呈现螺旋状，茶汤清澈呈黄绿色，香气清新，口感甘醇。

碧螺春的制作过程复杂，全靠手工操作完成。在杀青、揉捻等环节中，茶叶需要严格把控温度、压力及时间等因素。好的碧螺春汤色清亮，滋味鲜爽浓郁。

3、黄山毛峰

黄山毛峰属于绿茶茶类，是安徽省安徽县的一种名茶。其茶叶形状鲜嫩秀丽，香气浓郁鲜爽，口感清淡回甘。

黄山毛峰的种植地位于黄山山脉南麓，气候温和湿润，海拔适中，土壤肥沃，适宜茶树生长。选用嫩芽、一叶一芽的原料，制作时特别注重火候的把握，从而保证茶汤的香气、滋味的特点。

4、六安瓜片

六安瓜片是指安徽境内的庐山、祁门和六安三个山区以及永安、和平和天柱三个县所产的绿茶。茶叶略带扁平，似瓜片，故得名“瓜片”。茶汤香气清鲜，滋味甘醇，回味生津

六安瓜片采用小雨前的鲜嫩一芽一叶作为原料，制作工艺非常独特。特别是烘焙环节，采用长时间的炭火烘焙，令其茶香四溢，汤色橙黄明亮。