什么茶分为大白和小白

白茶是中国传统六大茶类之一，也是全球茶叶界公认的特产。大白和小白都是白茶的一种，那么什么茶分为大白和小白呢？下面就来详细阐述。

1、区别

大白茶和小白茶的最大区别在于茶叶的采摘时间。大白茶是采摘福鼎白茶的明前一芽一叶，小白茶采自普通白茶的明前一芽二叶。因此，大白茶叶长而细，叶形完整，带有灰毫和白色绒毛，而小白茶就相对粗壮一些。

另外，大白茶品质较高，价位也更昂贵，小白茶则相对低廉。

2、制作工艺

大白和小白的制作工艺都十分独特。制作大白茶要特别注重干燥的控制，因为这种茶需要保持一定的水分含量，而小白茶则需要在揉捻的过程中多次用手掰开，促进香气的释放。

大白茶干制时需要用檐线绑成一串串，这种长条状的茶被称为“树芽”。而小白茶则被制作成形似“石花”的小块或小团。

3、口感品质

大白茶口感柔和，带有一定的清香和甜味，有点类似糕点的味道。小白茶则带有一点青涩，香气更具桂花和苔藓的特点。

同时，大白茶属于低咖啡因、低茶氨酸的茶类，适合慢慢品鉴。而小白茶则偏重于清爽解渴，适合常饮。

4、营养价值

白茶含有丰富的茶多酚、茶脂素与黄酮类成分，这些成分能抑制人体内有害物质的产生，将人体中的过氧化物代谢产物消减。同时，白茶还含有维生素B、C、E、K等多种微量元素，能促进人体新陈代谢并增强免疫力。

大白茶与小白茶的营养价值上其实没有太大区别，都属于优质的白茶品种。