什么是老树茶龙井

老树茶指的是生长年限超过100年的茶树，茶树年代越老，其生命力越旺盛，叶片中的成分越为丰富，茶汤口感也更佳。茶龙井是中国绿茶之一，在杭州西湖周边生产的西湖龙井茶是最为有名的。老树茶龙井就是采摘自生长年代超过100年的茶树上的龙井茶。

老树茶龙井的特点

1、丰富的口感：老树茶的茶叶厚重，质地细腻，滋味浓醇，回甘持久。

2、富含成分：老树茶叶中的多酚、咖啡因、氨基酸等成分比普通茶树更加丰富。

3、气质深厚：老树茶叶泡出的茶汤颜色深沉，具有深邃的文化内涵和意境。

老树茶龙井的制作工艺

老树茶龙井的制作工艺与普通龙井茶相似，主要分为杀青、揉捻、炒制、干燥四个步骤。而老树茶的叶片较为厚重，经过揉捻、杀青的过程较长，炒制时也需要更多的时间调整火候，以保持茶叶的形态和质感。

老树茶龙井的品鉴方法

品尝老树茶龙井茶可以通过以下几个方面来评判：

1、外形：老树茶的茶叶形状整齐、匀称，颜色墨绿。

2、香气：老树茶龙井的香气清新高雅，富有层次和内涵。

3、汤色：老树茶龙井的茶汤碧绿透亮，汤色清澈透亮，富有光泽。

4、滋味：老树茶龙井入口甘甜，滋味浓郁，清醇爽口，回味悠长。

综上所述，老树茶龙井是一种珍贵的茶叶品种，其丰富的营养成分和深厚的文化内涵让它备受茶叶爱好者的喜爱。