1、增强免疫力

苦味物质可以刺激消化系统和肝脏产生一系列生理反应，增强身体对疾病的抵抗力和免疫力。茶叶中的多酚和儿茶素等物质具有很强的抗氧化作用，能够抑制体内自由基的生成，减缓细胞衰老，对人体缺乏免疫力的症状有很好的改善作用。

此外，苦味物质还可以刺激肠道运动，促进排便，有益于排除体内毒素，从而提高免疫力。

2、帮助消化吸收

苦味物质具有促进消化液分泌和增加食欲的作用，有助于食物的消化和吸收。此外，苦味物质还能够刺激胃肠道运动，促进食物在消化道中的排泄，减少胃肠道负担，对于肠胃不好的人群有帮助。

研究还发现，苦味物质可以降低血脂、血糖、血压等指标，对于肥胖症、高血压等疾病患者有一定的辅助治疗作用。

3、提神醒脑

苦味物质具有一定的兴奋作用，能够刺激神经系统，增强思维和专注力。同时，苦味物质还可以促进血液循环，增加氧气供应，改善大脑功能，有益于提高学习和工作效率。

不过，过度的饮用苦味茶叶会导致神经系统的过度刺激和负担，反而会抑制大脑功能，对身体健康造成不良影响。人们应该根据自己的身体状况和饮用习惯适量饮用苦味茶叶。

4、减轻压力和焦虑

现代人的生活压力越来越大，焦虑等情绪问题也越来越普遍。苦味物质可以刺激神经系统，促进体内催眠物质的释放，有助于缓解压力和焦虑。茶叶中的L-茶氨酸等物质也能够缓解神经紧张和疲劳。

此外，在饮用苦味茶叶时，人们需要静心饮茶，品味茶香，放松身心，这也有助于缓解压力和焦虑。