1、 纯净水

毛尖茶是中国十大名茶之一，也是名副其实的“中国第一茶”。泡制好的毛尖茶应该清香高雅，鲜爽甘醇，并且有着留香回味的特点。而要想达到这种效果，选用的水也是至关重要的。在选用水的时候，最好选择一些没有任何杂质的纯净水。

纯净水指的是经过多种处理工艺过滤，除去所有杂质和微生物的水，比如反渗透水、超纯水等。这种水质最能凸显毛尖茶的细腻口感，同时也是适合泡制毛尖茶的最佳水源。

2、 泉水

不同于纯净水的简洁干净，泉水富含矿物质，这种水源因为富含矿物质，更容易激发出茶叶的香味和口感。

泉水的硬度较高，水中含有钙、镁等微量元素，减缓了茶水的渗透压，使茶叶的味道更能完全释放。此外，泉水还有一些微量元素，对身体也有好处。

需要注意的是，由于泉水中矿物质较为丰富，因此泡茶的时间不宜过长，一般控制在1-2分钟之内，以免矿物质过多占据茶叶的味道。

3、 矿泉水

如果无法找到高品质的纯净水或者泉水，矿泉水也是一个不错的选择。

矿泉水一般来自地下深层或山区的天然泉水，含有较多微量元素和氧气，并具有一定的饮用价值。相比普通纯净水和白开水，矿泉水的品质要高一些，它或多或少地含有一些对人体有益的微量元素，能够提高茶水的口感。

4、 自来水

如果以上三种水源无法得到，也可以使用自来水泡制毛尖茶。不过，自来水通常含有氯气、二氧化碳等化学物质，水质受到了一定程度的污染，因此它的水质不是最佳选择。

如果选择自来水来泡茶，则需要将自来水烧开后放置，让其中的氯气等物质挥发掉之后再使用。否则，这些物质会影响茶叶的品质和口感。