1、六堡茶简介

六堡茶是安徽省黄山市六安市境内产的一种名茶，主要有碧螺春、祁门红茶、六安瓜片等品种。其中，六安瓜片是六堡茶中的一种优质绿茶。

六安瓜片茶叶的呈现形态扁平挺直，叶面鲜绿微带黄色，千层蝉翼，银毫紧抱，香气纯正高雅，滋味甘鲜清爽，余韵生津回甘。

2、六堡茶的采摘时间

六安瓜片茶叶采自清明前后的春季新梢，此时茶芽含水量高，含氨量少，较为嫩嫩，鲜叶含茶多酚、儿茶素等质量较高。其采摘时间大概在每年的3月中下旬。

该品种主要采用“一芽一叶”或“两叶一芽”的采摘方式，采摘过程应尽量避免对茶树造成伤害，采摘后应将新鲜的茶叶嫩枝及时送到加工厂。新鲜的茶叶嫩枝时效性非常高，应尽快加工，否则容易变质。

3、六堡茶的采摘方法

采摘时应选择奋发勇敢、积极向上的人员，采摘工具应保持锋利，力度适宜，采摘同时应该以轻捻拉为主，避免剪切过度导致茶叶破碎。

采摘完成后，新鲜茶叶应该立即送到加工厂进行加工处理，进行杀青、揉捻、祛酶、干燥等加工工序，以保证六安瓜片的质量和口感。

4、六堡茶的品质与保存

六安瓜片茶叶外形扁平挺直，香气纯正高雅，滋味甘鲜清爽，余韵生津回甘，茶汤色香味俱佳。好的六安瓜片一般肥厚、色润、有光泽、长短一致。

保存六堡茶时应注意避免阳光直射、湿气过大和异味污染，保存温度一般控制在5℃以下，保存的时间也不宜过长。