1、高海拔对茶叶生长的影响

高海拔的气候条件较为特殊，昼夜温差大、气温低，加之云雾多、降雨量大、阳光不足，给茶树的生长提供了一个良好的生长环境，因而茶树要在相对恶劣的气候条件下生长、增产，必然会在茶叶中积累出更多数量的抗氧化物质及核酸、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等成分，使茶叶更加具有独特的口感和芳香气息。

而且，茶树在高海拔的生长环境下，由于氧气较少，对养份吸收的利用率较为高，加之茶叶生长时间长、茶树根系发达，茶叶中所杂质及有害物质含量极低，因而更加安全健康。

2、高海拔对茶叶口感的影响

海拔高度越高，茶叶中茶多酚、氨基酸等营养成分含量就越高，这也决定了口感会更加复杂，透彻而丰富，茶汤鲜爽甘润，入口回甘持久，韵味悠长。据实验，高山茶中咖啡碱含量比其他茶更加丰富，这也是高海拔茶叶的特殊之处。

高山茶之所以口感更好，主要是因为高海拔气温低、湿度大，雨水多、阳光不足，茶叶所含的氨基酸、咖啡碱等物质更为充足，甚至有些味道能够细微到细胞表面的感觉器官，这样广阔的感受区域能够承载更丰富的香气，也使得高海拔茶叶口感更加顺滑、丰富。

3、高海拔对茶叶质量的影响

高山茶通常要在700至2000米以上的海拔山区才能种植，长期生长在高海拔的环境下，茶树对气候条件的适应能力增强，茶叶要以极其艰苦的条件下生产，茶叶的每一个环节都需要用心地去体会、去品尝。所以，不仅是茶树质量、茶叶鲜嫩度、色泽鲜艳度、口感芳香度等方面都会得到发挥，也是高海拔茶叶界杏仁香、茉莉香等香气之源。

而且，高海拔茶基本都是绿色、有机、无公害的茶叶，没有经过任何农药、化肥的污染，因而安全性、健康性、纯天然性都更加高。

4、高海拔茶的知名产区

高海拔茶以产自中国云南省大理、临沧、普洱等地区的普洱茶、大理茶、昆明黑茶等为代表，也有产自印度达鲁马茶区、斯里兰卡茶区、肯尼亚茶区、尼泊尔茶区、日本山茶等，这些地区的高海拔环境创造出别具一格的茶香、茶味。这些茶叶均因独特的品质而备受市场青睐，普洱茶更是被联合国粮农组织承认为世界文化遗产名茶。