1、茶叶的基本香型

茶叶的香味主要由挥发油、醛、酯、酮、醇等揉合而成。这些挥发性成分在茶树的不同部位和不同时期的含量有所不同，进而导致茶叶的基本香型。比如，花香型是因为在茶叶的发酵过程中，往往伴随着茶花的芬芳，将花香传递给茶叶；又如，果香型是因为茶叶中醛类化合物的存在，使得茶叶具有某些水果的味道。

除了基本香型，还有一些特殊的香型受到其他因素的影响。例如，名优茶的独特香气往往来自于特殊的产地、气候条件和工艺方法等。

2、茶树品种对香型的影响

茶树品种对茶叶的香型也有重要的影响。例如，龙井茶采用的是长叶窄箅的品种，一般具有清新的花香和坚果香；而铁观音则是采用大叶品种，其茶香以果香为主。

茶树品种不同，茶叶种类也就不同，其气味也会随之不同。

3、茶叶的制作工艺对香型的影响

茶叶的制作工艺对茶叶的香型也有很大的影响。不同制作工艺的茶叶其香型也截然不同。例如，碾揉的乌龙茶以其独特的闻香品香、清香幽雅、荨麻芽香、陈香、奇香，飘渺多姿的香气，美誉为“香品之冠”；而火青绿茶则以绿叶之清香幽雅、香韵之浓郁高长而闻名于世。

茶叶制作的每个环节，都会对茶叶的香气产生影响，需要控制好每道工艺的细节才能促使茶叶香气的形成。

4、贮藏环境对香型的影响

茶叶在贮藏过程中，储存环境也对茶叶的香型形成有影响。潮湿、闷热的环境会导致茶叶发霉变质，使茶叶失去原本的香气；而通风、干燥的环境则可保持茶叶的香气。同时，茶叶可以吸收周围的气味，因此储藏的地方也需注意不要有异味。

所以，在保管茶叶时，一定要注意环境的干燥通风，并将茶叶放置在密封的罐子中，让茶叶保存完好。