1、春茶老嫩度
春茶由于采摘的茶叶较为嫩艳,鲜叶组织细胞发达,叶肉柔嫩,嫩度相对高于夏秋茶,因此制茶过程中需要更加细腻精致,烘焙的温度也要更加低温轻浅。而由于低温轻浅的烘焙过程,可能造成茶汤不够绿,有时候只是微微的黄绿色,这是正常的茶汤颜色表现。
2、气候条件
春茶采摘时间主要集中在3月至5月份,这个时期的气候条件非常复杂,早晚温差大,气候湿度差异大,这些多变的气候因素都会影响春茶中的色素和氨基酸的含量。如果这些因素超出了适宜的范围,就会导致春茶的颜色不够绿。
3、地理环境
春茶的产地也会影响到茶汤的颜色,不同的生长环境下,植物合成过程中叶绿素、花青素等色素的合成能力有所差别,同时,地理环境对春茶生长的影响也不尽相同,而这些因素都会影响春茶的品质和颜色。
4、制茶工艺
春茶的制茶工艺要求非常严格,如温度、湿度、压力、时间等都对茶叶的品质和颜色有着重要的影响。在制茶过程中,如果在火候未掌握好,或者时间过长,就会导致茶汤的颜色变淡。此外,不同的烘焙和揉捻工艺也会直接影响到春茶的颜色,甚至是品质。
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