1、茶叶的品种和原料

白毫银针是中国的一种名茶，属于未发酵茶类。它由嫩芽组成，其中白毫覆盖着茶叶。原材料的品质直接影响到茶叶的口感，白毫银针选择的是嫩芽，叶片中含有较多的嫩芽释放出的含酮物和氨基酸等物质，从而带来苦涩的味道。

此外，白毫银针在采摘过程中，采用的是两叶一芽的标准，因为茶树末梢的新鲜叶片质地相对较软，所以不可避免的含有些许涩味，因此白毫银针也会呈现出苦涩的口感。

2、加工工艺的影响

白毫银针以其细嫩的芽叶闻名，采用先摘后制的加工方式。在白毫银针的制作过程中，需要进行萎凋、杀青、揉捻、烘干等环节，其中萎凋和杀青的过程中温度控制非常重要。如果温度控制不当，会破坏茶叶中的一些酵素，导致茶叶品质下降，但如果温度过高，可能会将茶叶中的一些苦涩物质提前释放。

此外，在杀青和揉捻的过程中，茶叶的细胞会被破坏，茶叶中的酶类和氨基酸会与其他物质接触，使得苦涩味物质得以释放。这也是导致白毫银针苦涩口感的原因之一。

3、冲泡方法的影响

泡茶也是影响白毫银针苦涩味道的重要因素。首先，水温过高会破坏茶叶中的一些化学成分，导致茶叶口感变得苦涩。所以泡制白毫银针时，最好使用80℃左右的水温，才能更好的保留茶叶的芳香和口感。

其次，泡制时间也非常重要。过长的泡制时间会使茶叶中的鞣酸等成分大量释放，导致苦涩味增加。泡制白毫银针时，建议控制在2-3分钟的时间，既能保持茶叶的香味，又能降低苦涩味的程度。

4、口感调配的技巧

如果仍然感觉白毫银针口感过于苦涩，可以采用口感调配的技巧。与白毫银针茶搭配食物，如糕点、水果等，可以分散苦涩味，使茶的口感更加平衡。此外，可以采用清洁口腔的方法，如吃点小饼干或者喝点清水，来减轻苦涩的感觉。