日本茶道茶水为什么绿

1、茶叶的品种

日本茶道所使用的茶叶主要是绿茶，而绿茶的颜色大多为浅绿色或深绿色，这是由于绿茶所制备的时候不经过发酵，而是通过蒸馏和烘焙来保持茶叶的鲜绿色。而在烘焙时，茶叶中的酵素会被破坏，导致茶叶没有机会产生深色素。

2、茶水的水质

茶水的水质是影响茶水颜色的另一个重要因素。日本茶道中用于冲泡的水质要求非常高，一般选用山泉水或雨水等自然水源。因为这样的水源硬度低、矿物质含量较少，不会改变茶水的颜色和味道。

此外，在冲泡茶水时也需要注意水温，一般茶道室使用的是温度在80℃左右的水，这种水温可以不使茶叶变老和变黄。

3、茶具的选用和使用

茶具的选择和使用也会对茶水颜色产生影响。日本茶道使用的茶具一般为白瓷、黑瓷等，其颜色淡雅、素净，不会干扰茶水的色泽。而且在茶具的制作过程中，也要尽量保证器皿内部的纹样和居中位置，这可以有效减少茶水色差。

此外，茶具的清洁也十分重要，新茶具需要用水清洗，旧茶具则需要用潮湿的布巾擦洗，以免留下过多的茶垢和雾状物，影响茶水颜色。

4、冲泡的方法和时间

冲泡的方法和时间也是影响茶水颜色的关键因素。一般而言，日本茶道的冲泡方式是先将水注入茶碗一半，快速搅拌茶叶，再注入剩余的水，搅拌10秒钟左右，最后把茶杯端起来喝。

此外，不同茶叶的冲泡时间也不同，煎茶和蒸青绿茶需要较长的冲泡时间，而高级煎茶和碾茶则需要短暂的冲泡时间，以保持茶水的颜色和味道。冲泡时间过长或过短都会影响茶水的颜色，需要根据不同的茶叶进行调整。