1、传统名茶

特别香的茶叶一般指的是传统名茶，主要由长寿眉、白毫银针、龙井、碧螺春等等绿茶和红茶混合而成。当然，也包括一些特殊的珍稀茶叶，例如金骏眉、西湖龙井、台湾凤凰单枞等。传统名茶在生长、采摘、制作等各个方面都非常注重品质，因此其香气往往是十分浓郁的。

传统名茶中，龙井茶以其独特的“茶香”而著名。一般的茶香来自于茶叶的揉捻、发酵和焙制等过程中的化学反应，而龙井茶更是在烘焙阶段形成了其独特的“炒香”。

2、蒸青绿茶

特别香的茶叶还可能是一些蒸青绿茶，比如六安瓜片等。蒸青绿茶与传统名茶的制作过程有很大的不同。蒸青绿茶不经过揉捻发酵等处理，而是在摘下后直接蒸制而成，因此茶叶保持了较为完整的形态和香气。此外，六安瓜片茶因为在生产过程中特意降低摘取和打扫的力度，保留了大量自然的花香和果香，使茶叶的香气十分特别而红火。

3、普洱茶

特别香的茶叶中，普洱茶也算得上是一种。普洱茶是一种经过特殊工艺处理的茶叶，陈年越久越有价值，也更加香浓。普洱茶的制作过程主要涉及茶青、揉捻、发酵、压制、陶瓷储存等环节，其中“发酵”是其独特之处。普洱茶在发酵过程中，微生物会把茶叶中的有机化合物分解成一些芳香物质，形成了一种独具特色的“陈香味”，特别受到茶叶爱好者的喜爱。

4、香糯甜茶

特别香的茶叶中还有一类茶叶叫做“花香茶”或“糯香茶”，例如茉莉花茶和桂花糯米茶等。这类茶叶不仅仅是因为茶叶本身的香气而受欢迎，更有“茶与芳香介质的结合”之美称。比如，茉莉花茶是用新鲜茉莉花花瓣与茶叶混合后蒸制而成，让茶叶充分吸收茉莉花的香气，因此香气十分浓郁而持久。