1、提高茶叶质量

在炒茶的时候，添加的物质可以帮助茶叶散发出更香的味道，使得茶叶味道更加浓郁，带来更好的口感。其中，添加的物质可以通过吸附、进入等方式，对茶叶的内部结构和成分进行改变，使得茶叶制作出更加优质的品质。

2、增强营养价值

添加适量的物质，能够使得茶叶中的营养成分被充分释放出来，使得营养成分更加容易被人体吸收。比如添加一定量的糖，能够让茶叶释放出更多的花草香味，同时增强茶叶中多酚类的含量，从而提高茶叶的营养价值。

3、保持茶叶的色泽

在炒茶的过程中，加入适量的物质能够保持茶叶的原有色泽，避免茶叶在加工过程中失去原有的色泽。一些天然的色素，如山楂红、胡萝卜素等，都能够作为茶叶加工过程中的色素添加剂，一定程度上保持茶叶的颜色不变。

4、保持茶叶的口感

在茶叶的加工过程中，添加适量的物质可以帮助保持茶叶的口感。比如添加些许的盐，可以中和茶叶中的苦味，从而使茶叶的口感更加醇厚。此外，添加适量的柿渣等，也能够提高茶叶的口感，使得茶叶更加适合人们的口味。