什么是雀舌？

雀舌是一种优秀的绿茶，产于中国安徽省黄山市的南部地区，因茶叶形状像雀舌而得名。雀舌茶树为中叶种茶，单叶嫩芽细长，呈鳞片状。制作工艺包括摘采、晒青、杀青、揉捻、烘干等，其中揉捻成型是关键，要求芽芽相扣，外形突出，色泽鲜绿，香气高扬。

雀舌茶的香气特点

与其他茶叶相比，雀舌茶的特点是带有清新的花香和果香味。茶叶干香有鲜明的兰花香和菊花香，泡好茶时，水色黄绿明亮，香气独特，入口后甘醇顺滑，回味悠长。

另外，雀舌茶还具有一定的药用价值，其成分含有丰富的有机酸、氨基酸、多种维生素以及茶多酚等，具有清热解毒、提神醒脑等功效。

雀舌茶的选购与饮用

购买雀舌茶时，应选择色泽翠绿，芽叶完整，干燥无异味的茶叶。可以嗅闻其干香和泡好后的香气，辨别其品质。同时，要注意选择正规生产厂家生产的茶叶，以确保其品质。

饮用雀舌茶时，应先用温水烫杯，以清洗杯子，然后将约3~5克雀舌茶倒入玻璃杯中，用70~80度的水冲泡，第一泡约30秒，待茶汤泡开后再加水续泡即可。建议每次冲泡时间不要过长，以免煮出姜黄色的陈茶。

雀舌茶的保存

为了保持雀舌茶的原味和香气，应该妥善保存茶叶。一般来说，雀舌茶可以放在密封的罐子或铝包中，在低温、低湿、干燥处存放。避免阳光直射和异味污染，可以存放在冰箱中，但要确保茶叶不受潮。开启后的茶叶，应当尽快饮用完毕，避免长时间存放。