1、介绍

上饶位于中国江西省中部，是中国重要的绿茶主产区之一。其中，玉山茶是此地茶叶中的佼佼者。玉山地处北纬28°以北，海拔约为800至1400米之间，在这个高原上生长的茶树因得天独厚的地理、气候和水土等条件多年来一直出产出著名的玉山绿茶、黄茶等。

2、品种

上饶玉山茶以其清香、鲜爽、滋味浓郁而闻名。其中比较有名的品种有：

1、玉山云雾：玉山最传统的品种，为翠绿色，滋味醇厚，喉韵绵长。

2、金芽茶：由新春茶制成，金黄色带白色毫，香气独特，滋味鲜爽。

3、珠芽茶：形似草球，以半发酵的手法制造，茶汤黄绿重叠，带有清新的茉莉香味。

3、特点

1、色泽：玉山茶叶色泽翠绿匀整，展开后茶叶则呈性感浅绿色，叫人忍不住想冲泡一杯。

2、香气：玉山茶的香气清新、高雅，入口后带有一股淡淡的清香和高山芳草香。

3、滋味：爽口回甘，口感浓郁、鲜爽，入口后余味悠长而难忘。

4、采摘工艺

1、茶树的采摘：沿江平原的茶树4月底到5月底是春季丰收期，而在高山茶园中的玉山茶树，因低温等因素会有些滞后，正式采摘时间为6月20日左右。

2、制作工艺：玉山茶制作有十分繁琐的工序——筛选、摆凉、制青、揉捻、发酵等，而发酵的时间也因品种不同，而有所调整，一般为1.5~2.5小时。

3、炒制工艺：用双手捧起一小堆湿茶，由下而上自然流落，将自然发酵后的新茶叶按认真捏压，弄成條状，随后再炒制，以绵软度更好、颜色更绿。