龙井的特点是什么

1、香气浓郁

龙井茶的主要特点是其独特的香气。经典龙井茶的香气集中在茶香和果香，这些香气来自于制茶过程中的特殊处理。首先，龙井茶采用明火烘制而不是烘焙，以保持茶原有的清香。其次，龙井茶在制作过程中，需要将采摘后的茶叶放入散热室中松散放置至少2个小时，这样才能让茶叶中的水分充分散发出来，形成独特的清香和果香。

2、鲜爽回甘

龙井茶的滋味主要表现为鲜爽回甘。它因为采摘时间和制作工艺的不同，而分为春茶、谷茶、秋茶三个等级，其中春茶口感最佳。一般来说，龙井茶四季皆可采，但以清明前后以后的春季茶最为优良，此时的茶叶嫩绿柔丝，芽叶分明，茶汤清爽宜人，口感浓郁。

3、叶底匀整

龙井茶的叶底特别匀整，条叶粗壮而匀齐，有“一叶一心”之称。此外，叶底条索细长，有鲜明的层次感，表现出龙井茶优美的外观之美。为了达到叶底匀整的好效果，采茶人员在采摘过程中需要非常小心，尽量保持姿态优美从而保证每一片茶叶都完好无损。

4、色泽翠绿

龙井茶色泽翠绿，有“碧绿欲滴、松穗青翠”之说。随着水温的不同，颜色也有所变化。一般来说，冲泡后的茶汤呈现出明亮的黄绿色，而茶叶本身呈现出翠绿色的外观，整个过程感觉非常清新。这归功于龙井茶的内在品质和制茶工艺，而最重要的是茶树和环境的选择。