1、春芽是什么？

春芽是茶叶生长过程中嫩芽的一种，一般在3-5月间采摘，是茶树生长季节中最嫩的芽尖。它呈黄绿色，含有丰富的茶多酚、氨基酸、茶氨酸等营养成分，口感清新鲜美，香气高雅幽长。

春芽的产量很小，前期的制作过程也都非常严格，因为想要保留它的嫩度，同时又要充分发挥它的香气天赋。这是茶叶制作中极为重要的一个环节，对于保证茶叶的口感和品质有着至关重要的影响。

2、春芽茶有哪些种类？

春芽茶品种繁多，常见的有绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶等。其中，龙井、碧螺春、银针等是比较知名的绿茶、白茶品种，这些茶叶一般以春季采摘的嫩芽为原料，并且采摘、制作等过程非常繁琐，制作时间也都相对比较长。

在茶文化深厚的浙江嘉兴，春茶制作流派有西湖之窗、极品之师、三杯君子、艺品之术等。而在福建泉州，制茶工艺更为复杂，且靠手工完成，如正山小种、武夷岩茶等品种的春茶，追求的是味道复杂且能够催人泪下的感觉。

3、春芽茶的营养价值和功效

春季是茶树生长的关键期，茶叶嫩芽的养分比其他季节更加丰富，其中包括多酚、氨基酸、维生素等，而且嫩芽能够快速合成茶多酚，对身体有着良好的保健作用，能够滋润肌肤、抗氧化、抗击疲劳等。

此外，春茶也有良好的解暑降温作用，特别适合夏天饮用，能够降温去燥、缓解疲劳等。对于长期喝茶的人群来说，春茶也能够起到养生保健的作用，适当饮用能够有助于改善体质、预防疾病。

4、如何辨别好的春芽茶？

首先，好的春芽茶需要嫩度高，颜色鲜绿，观察完整度也非常重要，整齐的茶芽表示茶叶比较嫩，浸泡后呈现出鲜明的黄绿色。

其次，高质量的春茶茶香香高，入口鲜爽，且有持久的香气和回甘，而且茶汤清亮，味道纯正。好的春芽茶经常会有一些小萼片，这是茶叶中药理成分和营养成分比较丰富的部分，适量存在可以增强茶叶口感和品质。