1、茶叶的品种

茶叶特别香主要与茶叶的品种有关。茶叶的品种可以影响茶叶在口感、香气等方面的表现。一般来说，不同的茶叶品种具有不同的香味，如龙井茶带有浓郁的栗香味，铁观音则带有花香和果香味，普洱茶具有独特的陈香味等。此外，同一品种的茶叶生长环境、工艺等因素也会影响茶叶的香气。

2、茶叶的生长环境

茶叶的生长环境也是影响茶叶香气的关键因素之一。茶叶生长的土壤、海拔、气候、水源等因素都会对茶叶的品质产生影响。例如，在600至1200米高的山区，气温凉爽，湿度高，土壤含盐量低的环境下种植的茶叶，通常香气浓郁。此外，太湖流域、洞庭湖流域等地的茶叶，受水资源的制约较少，也会拥有独特的香气。

3、茶叶的加工工艺

茶叶的加工工艺也是影响茶叶香气的重要因素之一。茶叶采摘后，需要经过萎黄、杀青、揉捻、干燥等工艺步骤加工处理。在这个过程中，不同工艺的选择会对茶叶的香气产生影响。例如，龙井茶的制作中需要进行“杀青”步骤，将茶叶在高温下短暂加热，以破坏叶子中的酵素，从而保持茶叶自然新鲜的香气。而普洱茶则需要进行发酵等特殊工艺，这样茶叶才能产生独特的陈香味。

4、保存与饮用方式

最后，茶叶的保存与饮用方式也会影响茶叶味道的好坏。茶叶的保存应该注意避免阳光直射、潮湿等条件，以保持茶叶的香气。饮用时，使用正确的冲泡方法也是必不可少的，如龙井茶需要使用较低温度的水冲泡，避免茶叶的生热影响香气。而乌龙茶可以使用高温水进行冲泡，以激发茶叶的香味。