1、太平猴魁是什么

太平猴魁是中国传统的一种糕点，以淮山、芋头、糯米粉、芝麻和红枣等原料制成。它的外形扁平而圆，有一定的掌握难度，需要对糯米粉的比例、温度、湿度等有一定的掌握。

2、太平猴魁为什么是扁的

太平猴魁之所以是扁的，是因为在制作过程中需要将糯米面团搓成直径约为5-6厘米的小圆球，然后用擀面杖把球擀成直径约为8-10厘米的薄片，最后用烤盘或平底锅煎熟。在擀面杖的作用下，面团逐渐扁平化。

此外，生成糕点的过程中还需要用锅盖或是竹帘子等物品，用力压扁发芽的芋头和淮山，以确保成品的扁平和口感的柔软。

3、扁平的好处

太平猴魁的扁平形状有其独特的好处。一方面，扁平的形状使得糕点易于加热和消化。煎熟后的太平猴魁中间松软，两侧酥脆，外皮香脆，口感丰富，易于食用。此外，扁平的形状也使得太平猴魁在携带时更为方便，不易变形，更容易装袋带走。

4、太平猴魁的历史渊源和文化意义

太平猴魁最早源自南京，是明代时期的一种糕点。相传清朝同治年间，南京城发生了大火，当时在一个糕点铺子里，从屋顶上掉下了一个热腾腾的糕点，正好落在一只猴子的手中。最后猴子把糕点交给了一位大妈，坚称这是一种新的糕点，要大妈开糕点铺子卖。大妈尝了尝认为味道不错，于是开始制作并命名为“太平猴魁”。

太平猴魁在南京的饮食文化中占有重要地位，是当地人宴客时的必备点心之一，也是南京的传统小吃之一。糕皮香脆可口，呈扁平圆形，带有江南地区的浓郁风味，已成为南京人民饮食文化的象征之一。