八仙单枞的起源

八仙单枞是中国浙江省湖州市德清县所产的一种名茶，起源于清朝光绪年间。

据传说，在此期间，湖州八仙过海，到一座山上后，发现此地瑶草香暗涌，心生灵感，于是八仙共募资金，在此山上广植茶树，将其良种嫁接至其他地区，因此形成了今日的“八仙单枞”茶。

八仙单枞的制作

八仙单枞是一种重发酵的茶叶，采用红茶工艺制作而成。

茶叶制作的过程分为採摘、殺青、揉捻、發酵、烘乾五個步驟，其中發酵是製作八仙單樅茶獨特的一步。發酵時茶葉的芳香、滋味和顏色會逐漸轉變，也正因此，會深入土壤中尋找當地最佳品質茶樹的茶葉更有陳香、口感更加獨特。

八仙单枞的特点

八仙单枞茶叶色黄金明亮、香气浓郁、滋味甘醇，且显露出与众不同的果香味道，草香、果香、桂皮香、蜜香、烟香等和谐融合，让人齿颊留香。

此外，八仙单枞在儲存和陳化的過程中，其茶味會不斷地升華、收斂而香氣仍然很香，品質會越來越好，因而廣受茶友的喜愛。

八仙单枞的饮用方法

八仙单枞可以泡茶器泡，也可以用盅泡。

用泡茶器泡茶，茶壺要装上一小勺茶叶，倒入少量约60℃的温水进行润茶，再倒入热水注满茶壶，第一泡可浸泡约5分钟，离开茶壶可以拿出茶滤，使茶汤清澈。

用盅泡的话，要在茶杯中加入一小勺茶叶，注入沸水，闻香、品味，可以冲泡多遍，直到茶叶不再冒气为止。