1、什么茶有特别甜味

茶叶的甜味来自于茶叶中的甜味成分，而这些成分的含量会因茶叶的品种、生长环境等因素而有所不同。一般来说，绿茶、白茶、黄茶等轻发酵茶的甜味更为突出。其中，银针白茶的甜味尤为出众，品质好的银针白茶能让你感受到茶叶自然甜味的美妙。

此外，花果茶也是甜味十足的茶饮之一。砂糖番茶、菊花茶等都有明显的甜味，而且茶香与花果的香味结合也能制造出特别丰富的口感。

2、茶叶的制作方式对甜味的影响

茶叶的制作方式也会影响甜味的呈现。比如，黄茶的制作方式较为独特，茶叶在经过杀青、揉捻等工艺后，还需用草席包裹，使其在温度潮湿的环境下，进一步缓慢的发酵。这一工艺可以促进茶叶中的甜味物质转化，形成独特的甜味和香气，让人难以忘怀。

此外，熟茶也是一种拥有丰富甜味的茶饮。通过湿堆发酵，茶叶中的黄酮类化合物等物质会转化为具有甜味的化合物，从而让熟茶的口感更为醇厚、甜美。

3、怎么选择甜度较高的茶叶

除了上述品种和制作方式对于茶叶甜味的影响之外，关注以下几点也可以帮助你选择到甜度较高的茶叶：

1. 选择新鲜茶叶。新鲜的茶叶中含有更多的酶类物质，这些物质能够影响茶叶中各种成分的相互作用，增强甜味的感知度。

2. 选择纯料茶。有些花果茶或茶叶饮品工艺简单，可能通过添加甜味剂来突出口味，这种甜味显然并不是自然的，对于身体也不是健康的。因此，在选择茶叶时，选择纯料的茶叶会更有保障。

3. 注意温度。水温的高低也会影响茶叶甜味的表现，过烫的水会破坏茶叶中的营养成分，影响口感，建议使用较为稳定的温度热水进行冲泡。