1、云雾茶的起源

云雾茶，又称高山云雾茶，因其生长地点常常是云雾缭绕的高山之巅而得名。云南和福建是中国云雾茶产区的两个主要省份。

云雾茶的起源可以追溯到唐朝时期，当时已有“云雾”、“峨眉”、“狮峰”等名茶。而云雾茶的产区则更集中在云南、福建等南方省份的高山地区，这些区域的气候、土壤条件都非常适合茶树的生长。

2、高山云雾茶的品种

云雾茶是一类具有地域特色的名茶。从高山云雾茶产区的茶树品种不难看出，以云南普洱茶、福建武夷岩茶和安溪铁观音为代表的高山云雾茶品种居多。

其中以乔木茶、小叶种茶、山茶、花茶、民族乌龙茶等居多，茶叶颜色鲜绿；茶味香醇；富于早韵，耐冲泡。

3、云雾茶的产区分布

云雾茶一般产于海拔900米以上，以中国四大云雾茶产区：云南、福建、台湾、湖北为主要产地。

云南普洱茶通常产于模拟野生茶树园地，茶园位于海拔1200至2300米的高山，分布于临沧、普洱、保山、西双版纳等地。

福建武夷山是高山云雾的代表，位于福建省北部的武夷山海拔600-1800米，拥有菁茶资源丰富的大红袍、铁观音、水仙等名茶品种。

4、云雾茶的制作工艺

云雾茶的制作工艺非常繁琐，一般包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。

其中最核心的是“杀青”环节。杀青是通过高温处理，使茶叶中的酶变性失职而停止茶叶内部的发酵反应，从而固定了茶叶中的化学成分、调味成分和营养成分。

不同的云雾茶品种在制作工艺、采摘季节、园区海拔和品质特点等方面都有着显著差异，这使得每一种云雾茶都有自己独特的风味和品质。