1、高杆茶的历史渊源

高杆茶是中国茶叶中的一种传统名茶，其历史可追溯到唐代。相传当时有一个叫杨善洲的人，他为了寻求更好的茶叶品质，开始提出“高筒栽培法”，即将茶树的高度控制在2米以上，达到日照充分、茶叶易于采摘的效果。这种栽培方法逐渐演变为“高杆茶树”，成为福建省福州市的一种著名茶叶。

随着时间的推移，高杆茶逐渐形成了其独特的风味和品质，被视为福建茶叶的一种代表。如今，高杆茶不仅在国内享有盛誉，还受到许多国外茶客的追捧和喜爱。

2、高杆茶的特点

高杆茶因采摘的茶叶新鲜、嫩绿，具有鲜爽、清香、韵味独特、持久，流传着“鲜爽、浓郁、醇和、典雅”的评价。具体而言，高杆茶有以下几个特点：

口感鲜爽：高杆茶因采摘的茶叶新鲜、嫩绿，所以口感鲜爽，回味甘甜。

香气清幽：高杆茶内在的香气清幽，韵味独特，持久。

汤色清澈：高杆茶泡出来的茶汤色泽明亮，清澈透明。

耐泡性好：高杆茶入口柔和，具有常人所称的“多泡好喝”。

3、高杆茶的采制过程

高杆茶采制过程是指从采摘到制作的具体流程，主要分为以下几步：

1、茶叶采摘：选择适宜开采的茶叶（通常在芽长1-2叶时采摘），选择原材料很重要。

2、茶叶萎凋：摆放新采摘下来的茶叶，待叶子渐渐变软，水分含量略有减少，表层会有水汽涟漪为宜，时间约为20分钟。

3、筛分杂质：筛出叶片表面的杂质，比如叶胚，未展开的叶子等。

4、揉捻：用手轻轻捏拌茶叶，使其的叶汁充分挥发、发酵。过程中需控制时间、力度、温度，视不同品种的茶而不同，对揉捻技巧要求较高。

5、烘干：将揉捻过的茶叶进行烘干，以加快茶叶的干燥进程，同时提高茶叶的口感。

4、高杆茶品鉴方法

高杆茶的品鉴方法分为外观、香气、滋味、汤色等几个方面，具体方法如下：

1、外观：茶叶形条紧结，色泽翠绿匀称。手感细腻、柔软。

2、香气：香气浓郁、清雅，闻之甚欣，初闻带着淡淡的草香，入口后逐渐透露出茉莉的香气。

3、滋味：鲜爽、润滑、回甘、有特殊花香味等特点，余味甘甜。

4、汤色：色泽清绿明亮透彻，茶汤清洌透明，无杂质。

总之，高杆茶作为一种著名的中国传统名茶，其品质、口感一直备受消费者的青睐。在日常的生活中，我们可以通过品饮高杆茶，感受其独特的风味和品质，也能够了解到中国茶文化的精髓所在。