1、 雀舌的外形特征

雀舌，又称“雀顶”，是绿茶中的名品之一。其外形条索紧细卷曲，色泽呈金黄色，即使经过多次冲泡也能保持其原有形态，芽叶间具有高度锋锐的锥形。雀舌的形态如其名，它的叶子形如小鸟的尖嘴，通体披着金黄色的茶毫。

雀舌的外形是独一无二的，其特殊的形态和色泽为饮茶人带来不一样的视觉享受。

2、雀舌的制作工艺

雀舌是绿茶中被认为是品质最好的一种。它的制作工艺是经过摘采、萎凋、揉捻、杀青、炒制、晒制等工序而成。而其中最为重要的揉捻工序是决定雀舌形态的关键。这个工序是用手轻轻地称、揉、卷，在不断调节温度和湿度的过程中使雀舌形成其特有的形态。

除了揉捻外，炒制的温度和时间也非常重要，过高或过低的炒制温度都会影响茶叶的口感和香气。

3、雀舌的口感特点

雀舌的口感特点是清甜、鲜爽、回味悠长。茶汤色清澈明亮，入口后清新爽口，滋味鲜爽甘醇，不随泡次变淡。喉部有一股清甜的香气，令人陶醉。品尝雀舌时，需用高温沸水冲泡，将茶汤冲泡5分钟左右，且每次用量不要太多，以免口感过浓，影响口感的风味。

4、雀舌的产地及适应人群

雀舌茶源于中国福建省武夷山地区。武夷山是世界文化和自然双重遗产地，也是中国十大名茶的故乡。武夷山是绿茶生产的天堂，也是雀舌等名茶的主产区。此外，云南、浙江、江苏、安徽等地也有小量的雀舌产量。

雀舌茶清爽的口感和香气，适合大多数人饮用，尤其适合晨起、下午等轻松时刻享用。而其高、中、低档次的价格也方便了不同群体对其的选择。