1、什么是毛尖

毛尖是中国传统名茶，是以杭州市西湖区西溪产地的西湖龙井、杭白菊的原材料制作的，具有清香、鲜爽、微甜等特点。毛尖所采的嫩芽，又称“雀舌”，顶部顶端呈尖锥形，故名“毛尖”。

毛尖适合用一些稳重、不失优雅的茶具来泡制，其中紫砂壶、清水儒瓶等茶壶都是不错的选择。

2、毛尖泡制的水温

毛尖适宜用80℃-85℃的水温来冲泡。如果水温过高，会直接烫伤茶叶，损害茶叶鲜爽的香气，如果水温过低，则不利于茶叶中的化学成分充分溶解。

在泡制毛尖的时候，可以先将热水倒入茶杯中，让茶杯预热一下，倒掉热水，再将毛尖放入杯中，用预热过的水来冲泡，可以更好地保留毛尖的香气。

3、毛尖的泡制技巧

在泡制毛尖的时候，一般采用“翻砂壶”法，先将茶叶放入壶中，用适量温水冲泡，停一下待水流出一些再加水，适量冲泡，多泡几次，将茶汤倒出即可。

翻砂壶是以茶祖先陆羽的“一壶清”的理念为基础，即以一壶清水多泡几次的方式来制作一壶茶饮，以保持茶的清新、鲜爽的风味。

4、适合搭配什么食品

毛尖是一种清香爽口的茶，适合搭配一些清淡的食品，如蔬菜拌凉面、水果沙拉、海鲜、素炒等。

在搭配食品的时候，需要注意的是，不要选择口味太重、太油腻的食品，否则会影响茶的口感和香气。