1、毛尖雀舌属于什么茶

毛尖雀舌属于绿茶，是中国绿茶的一种。绿茶属于不发酵茶类，相比较于乌龙茶、红茶等茶种，保留了最多的茶叶天然成分和营养。而毛尖雀舌是绿茶中的一个名品，得益于其优异的制作工艺。

毛尖雀舌的茶叶条索细长，状似雀舌。因其制作过程中所使用的材料都是一芽一叶中的顶芽，因此茶叶的新鲜程度、嫩度以及含水量都非常高。这些因素的结合，使得毛尖雀舌的茶汤呈现出神清气爽、香气持久、滋味鲜爽等特点。

2、毛尖雀舌的制作工艺

毛尖雀舌的制作工艺十分精细。从选茶、杀青、揉捻、干燥到分类，每一个步骤都需精心制作，才能成为合格的毛尖雀舌。其中，揉捻环节是最为重要的环节之一。揉捻过程中需要实现茶叶的大小、形状、香气、口感等因素的协调，让毛尖雀舌的茶汤呈现出更佳的品质。

制作毛尖雀舌的原料茶叶大多采用春季新茶，精选一芽一叶的原材料。将原材料进行杀青处理，使得茶叶中的氧化酶活性降低，调控茶叶的化学成分和改变茶叶口感的同时减少茶叶的发酵程度。接下来，可以进行揉捻和干燥等步骤，制作成毛尖雀舌的茶叶。

3、毛尖雀舌的茶品特点

毛尖雀舌是一种新鲜嫩芽制成的绿茶，其特点是扁平挺直，长约1cm，颜色嫩绿带银毫，芽叶形似雀舌，故而得名“毛尖雀舌”。其茶汤呈现黄绿色，花香浓郁、香气独特、滋味鲜爽、甘而不涩，余韵悠长，是一款具有多种功效的茶叶饮品。

毛尖雀舌茶中含有茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素等多种营养成分，可去火解毒、清热解渴、降压等。同时，毛尖雀舌的茶汤末呈绿色，含有儿茶素及多种酚类物质，可抑制人体中各种癌细胞的生长，有一定的抗癌作用。

4、毛尖雀舌的品饮方法

毛尖雀舌的茶品特点是清新爽口，最好不要添加其他食材，直接以清水泡饮。为了让茶叶的香气更好地散发出来，我们建议先用85℃左右的温水冲泡毛尖雀舌，让茶叶打开，泡汤的时间以3分钟左右为宜。

泡制毛尖雀舌的茶具可以比较简单，建议使用玻璃茶杯或陶瓷茶杯，泡制前需要用温水将茶杯进行加热，以便保持茶汤的温度。在品饮的过程中，我们也可以观察茶汤的色泽、闻茶香，品茶味，领略这款名品绿茶的独特风味。