1、品种和加工方式决定陈化能力

不同品种的茶叶拥有不同的陈化能力，例如普洱茶、黑茶、乌龙茶等比绿茶更适合陈化。一方面是因为这些茶叶的加工方式让茶叶内的化学物质更易于陈化，另一方面是由于这些茶叶本身含有更多的酶类物质，也更易于产生陈化变化。

而且同一种茶叶，不同的加工方式也会影响茶叶的陈化能力。例如龙井绿茶以高温杀青为主要特点，更难陈化，而铁观音乌龙茶以中温活化为主要特点，更适合陈化。

2、储存和环境对陈化有重要影响

储存方法和储存环境直接影响茶叶的陈化速度和陈化程度。对于有一定陈化潜力的茶叶，适宜的储存温度应该是常温或稍微低一些，一般控制在20℃~25℃之间；储存的环境应该保持阴凉、干燥、通风，需要避免阳光直射、潮湿等不良环境。

此外，陈化过程需要一定的时间，一般来说，茶叶在储存过程中要经过至少三年的时间才能够产生明显的陈化变化。因此，适宜的储存时间也是决定茶叶陈化的重要因素之一。

3、茶叶陈化会带来什么变化？

茶叶陈化会改变茶叶的外观、气味、口感等特征。一方面，茶叶的颜色会变深，通常由原来的绿色或者乌龙色变成更深的红褐色甚至黑色；另一方面，茶叶的香气也会发生很大的变化，产生熟香、陈香等特有气味；同时，陈化会让茶叶的味道更加浓郁，口感更加柔和醇厚，且茶汤的色泽也更加明亮鲜艳。

4、注意茶叶陈化时的鉴别和保养

当茶叶处在陈化过程中，也需要注意茶叶的质量变化和储存保养。有些茶叶会因为储存不当，如温度过高、潮湿等因素导致霉变，失去其原有的优良品质。因此，在储存陈化过程中，需要定期检查茶叶的质量，并且保证储存环境的适宜性。

另外，在购买陈化茶叶时，也需要注意真假和价格等因素。陈化品质好的茶叶价格较高，而市面上的一些低价陈化茶，往往是通过添加化学物质等手段加速陈化，对人体健康有一定风险。