天梨茶属于什么茶

天梨茶是一种传统的中国绿茶，产于安徽省休宁县、黄山市等地区。天梨茶的名称来源于其所在地区“天柱山”的别称，而“梨”则是因为它们的干茶形状和大小形似于小梨子。

1、绿茶

天梨茶是绿茶中的一种。绿茶是指在制茶过程中烘青后不再进行发酵的茶叶，因此保留了较多的茶叶成分，如多酚类物质、咖啡碱等，具有清香、爽口、回甘等特点。

天梨茶在制茶过程中，以“烘青”为主要工艺。烘青是在杀青后经过较高的温度干燥后形成的工艺，使茶叶在低水分条件下得到安定，并形成天梨茶特有的香气和滋味。

2、单芽叶

天梨茶是选择嫩叶作为茶叶原料来制作的。在茶叶的生长过程中，新梢的最顶端会生长出一个称为“单芽叶”的嫩芽，其茶叶学术名词为潜叶。

单芽叶是茶树所生长的新鲜叶中含有的最高级别的，其叶片嫩绿色、芽毫呈毛，富含茶多酚，因此天梨茶具有特别的香气和口感。

3、高海拔茶

天梨茶所生长的地区常常处于高海拔山地，如黄山北麓的诸峰，此类茶叶也被称为“高山茶”。相对来说，高海拔地区的气温、湿度、光照等条件都相对较低、稳定，使茶叶中含有更高水平的丰富有机物和微量元素等物质，这也使天梨茶的品质更为优良。

在天梨茶的种植地区，一般多位于海拔800米以上的山地、丘陵地、沟谷地带。其中，休宁天梨茶产区正处于黄山北麓，海拔在800米至1200米之间，天气凉爽，云雾缭绕，年降水量适宜，是理想的天梨茶生长环境。