什么是末茶？

1、末茶的定义

末茶是指用残留在茶具、茶杯中的茶叶、茶渣以及泡完茶后嫩芽、叶片等杂质制成的茶。其形态碎小，色泽黯淡，呈现暗绿、暗褐色调。末茶中富含多种茶叶有效成分，加以重新提取，具有一定的营养价值。

2、末茶的来源

末茶产生于茶道、茶艺、茶文化的发展过程中。茶艺中会有剩余的茶叶，为了不浪费而几乎将所有的茶叶都充分利用了，这也是茶道中的一种节约、环保的文化体现。

此外，现代生活中，便利的茶袋、茶包的使用使得传统的手工冲泡茶的方法逐渐被取代，而茶具中的茶叶也就随之减少。因此，一些茶友会将抢剩下来的饮品称为“末茶”，用作再次冲泡或融入汤料、烹调上。

3、末茶的功效

末茶并非仅仅是茶叶的残渣，而是含有茶叶中多种活性成分的混合物。由于在第一次冲泡中已经释放出大部分的茶碱、儿茶素、黄酮类化合物等茶叶成分，再次使用时茶叶中活性成分的释放会相对较少，但还是能够提供一定的保健功效。例如，末茶中含有一定的维生素C、氨基酸等成分，可以增强人体免疫力，延缓衰老。

4、末茶的品种

不同种类的茶叶制成的末茶也会有所不同。例如，普洱茶的末茶除了含有茶叶常见的儿茶素、黄酮类等成分外，还具有独特的微生物发酵产物，可以帮助调节肠道菌群，改善消化功能；铁观音的末茶富含茶多酚等成分，可以起到保健抗氧化的作用。