什么茶叶适合做茶饼

1、以茶品质为主要考虑因素

选择制作茶饼的茶叶，品质是最重要的考虑因素。而优质的茶叶，则更容易制成美味可口的茶饼。通常，凤凰单丛、普洱古树茶、大红袍等茶叶品种都适合制作茶饼。

要注意的一点是，即使是同一品种的茶叶，不同的产区、不同的年份，所产生的茶叶品质也会有所不同。因此，在选择茶叶时一定要注重品质。

2、回甘丰富的茶叶更加适合

颜色、香气和口感是品饮茶叶时的主要感受，而对于茶饼制作来说，则需要考虑回甘的情况。回甘是指茶液在经过品尝后，余味仍在口中持续一段时间，让人感觉清新爽口。因此，茶叶的回甘丰富度也是选择制作茶饼的一个重要考虑因素。

陈年的普洱茶、安化黑茶和武夷岩茶等品种，其回甘丰富度十分突出，适合用来制作茶饼。

3、茶叶的质地和形状影响饼形

制作茶饼需要将茶叶经过压制而成，因而茶叶的质地和形状对于饼形的形成也非常重要。好的茶叶质地应该柔软，能够很好地被压制，产生良好的饼形。

而像金华绿茶这类扁平的茶叶，不仅难以压成飞饼，而且还有可能破裂，不适合用来制作茶饼。相比之下，普洱茶和安化黑茶等不规则的茶叶形状，则更加适合被压制成饼。

4、不同茶饼制法对茶叶要求不同

不同种类的茶饼，其制法不同，对于茶叶的选用要求也不同。例如，龙井茶饼和普洱茶饼，虽然都可以用龙井茶来制作，但是制法的不同会影响到选茶的品质要求。制作龙井茶饼时，要求茶叶新鲜，色泽翠绿，香气清幽；而制作普洱茶饼时，则需要选用陈年普洱古树茶之类的茶叶。

因此，在选择茶叶时，应该考虑所要制作的茶饼种类和制法，以便选用适合的茶叶。