什么茶叶遇水就开

茶叶开花，沏茶就是一个非常重要的环节。因此，在茶几面前，很多人都会追求那个水温最合适，那个杯子最适合，但是，很多人忽略了最重要的一点就是选对茶叶。一些茶叶在水温较高的时候，就不怎么容易萃取出味道，而有些茶叶遇水就会呈现出惊人的品质。那么，什么茶叶遇水就开呢？

1、绿茶

绿茶因其清新淡雅的香味而受到广泛欢迎。但是，绿茶也有许多品种，而最适合在80℃左右水温下沏茶的绿茶，往往呈现出令人满意的清香。此外，一些绿茶的线索会在较低温度下崩解，这可以促进茶叶中的味道和营养成分的释放。所以，在沏绿茶时，水温不能太高。

2、白茶

白茶的品种很少，但它的口感却是那么难忘。白茶的最大特点是花香，茶饮后会有一种清新的感觉。白茶没有经过任何加工，所以更易释放出其天然的香味和营养价值。不同于其他茶叶，白茶倒不需要特别注意水温，开水即可提取茶叶中的香气和味道。

3、乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，半发酵茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，其汤色柔和而清澈，浓而不厚，香气四溢。这要归功于那些散发出难以抵御的花香、果香。对于大多数乌龙茶，水温在90℃左右是最佳的。用沸水泡乌龙茶时会杀死茶叶中的营养成分，从而影响茗饮的质量。

4、普洱茶

普洱茶因其特殊的香气和口味而著名。普洱茶更适合使用沸水冲泡，这样不仅能使茶叶的滋味和香气更加明显，而且能够杀死茶叶中的细菌。普洱茶是一种压缩的茶叶，如果使用不当，茶叶散发出来的气味可能会影响茶的香气，因此，在沏茶过程中要留意在正确水温控制的基础上，让茶叶散发出显著的香味。