1、什么是毛尖茶

毛尖茶，又称黄山毛峰，是一种中国绿茶，原产于安徽省黄山市。毛尖茶是以茶芽为原料，手工采摘制作而成，外形呈松针状，色泽翠绿，滋味鲜爽甘醇，香气高长，有“色如松翠，香似兰花，味如牛奶”之美誉。

2、毛尖茶采摘时间

毛尖茶的采摘时间千万不能错过，通常在春季的3月至5月之间进行。根据气温、降雨量、日照时数等因素，确定摘茶的时间。一般来说，气温上升到10℃以上、茶树叶片初展时，就可以开始采摘了。

在毛尖茶的采摘时间内，还需要根据茶树的生长情况进行分阶段采摘，以确保采摘的茶叶质量。最好的采摘时间是茶叶刚长出一叶一芽，这时茶叶嫩度最佳，口感最好。

3、毛尖茶采摘要求

毛尖茶叶采摘时，需遵循以下要求：

1.以手工采摘为主，不可使用机器采收，以保证茶叶的完整性和采摘的新鲜程度。

2.采摘茶叶时要注意避免叶子损伤，影响到茶叶的质量。

3.采摘茶叶前，最好不要沾手油腻，以免影响茶叶的香气和口感。

4.采摘时要避免阳光直射，要选在早晨或傍晚等温度适宜的时候。

4、毛尖茶采摘后的处理

毛尖茶采摘后要尽快进行加工处理，以保证茶叶的质量。加工处理包括萎凋、杀青、揉捻和干燥等步骤。加工过程中要注意温度和湿度的控制，以及对茶叶的仔细处理。

最终产出的毛尖茶要经过筛分、分级和评定等环节，才能保证茶叶的品质和市场竞争力。毛尖茶是一款优秀的绿茶，非常重要的一步就是选择合适的采摘时间，只有采摘到合适的茶叶才能制出优质毛尖茶。