安溪挑茶什么时候

安溪是一个著名的茶叶产地，历史上曾被誉为“福建第一、闽南名茶”。在这个美丽的地方，挑茶是一项非常重要的工作。那么，安溪挑茶什么时候呢？

1、春茶采摘期

春茶是每年的第一批茶叶，采摘时间通常在2月中旬至4月下旬之间。在安溪，每年的3月底至4月初是春茶的采摘高峰期，这也是挑茶最忙碌的时候。此时的天气温暖，气温适宜，茶叶新芽嫩绿，密度小，所含营养物质丰富，口感鲜爽，因此也被茶客们所钟爱。

2、夏茶采摘期

夏茶的采摘时间一般在5月中旬至6月底之间，此时的天气已经较为炎热，茶树已经进入生长期，茶叶的质量与产量也相对较高。不过，由于天气炎热容易引起茶叶脱水，所以夏茶的采摘时间要尽量选择在早上或傍晚时分，以免影响茶叶的品质。

3、秋茶采摘期

安溪的秋茶采摘时间一般在8月下旬至11月上旬之间，这个时候，茶树已经进入次生生长期，叶片逐渐变硬，所含的茶多酚、咖啡碱等物质含量较高，因此口感较为苦涩，适合泡茶和制作绿茶。

4、冬茶采摘期

冬茶的采摘时间在11月下旬至翌年1月上旬之间，此时的气温非常低，冬茶的营养物质感过程较慢，茶质纯正，苦涩味较重，茶香浓郁，味道醇厚。由于冬茶生长缓慢，且产量非常低，因此价格相对较高，也被茶叶爱好者争相购买。