1、品种特征

“什么茶一泡就开绿叶”这个问题的答案是，绿茶。绿茶的茶叶颜色以绿色为主色调，是因为新鲜茶叶叶绿素含量高，泡出来的茶水自然也是绿色的。而且绿茶采摘后经过发酵时间短，叶片形态保留较好，细嫩茶芽的含水量高，在泡制过程中容易被侵入的水分激发出茶叶的类型特征，水变绿，叶亦变绿，泡制的绿茶也就迅速展现出了其独具特色的绿色。

2、制作工艺

绿茶是经过杀青、揉捻、烘干等步骤，而不同于乌龙茶、白茶、黑茶等其他茶类。在整个制茶过程中，减少氧化时间是绿茶的制作重点。杀青的目的是使鲜叶中的酶活性瞬间消失，从而最大程度地停止茶叶的氧化变色，保持茶叶的绿色；揉捻则是使茶叶的色香味趋于协调，协同烘干同时将茶叶水分逐渐挥发，从而达到防潮保鲜的目的。绿茶制作工艺的特点是容易操作，泡出来的茶性清爽，富含茶多酚、维生素和氨基酸，所以非常受欢迎。

3、荒山野茶

荒山野茶采摘野生茶树茶叶制作而成，最重要的是保证采摘的新鲜茶叶的品质，故而没有经过任何添加剂和精制技术，相比于其它茶叶来说更为自然。这种茶的泡制方法非常简单，使用97℃-100℃的水，随便泡都可以把水给烫开，最大限度地保留了茶叶的原有香气和成分，充分展示了绿叶的色泽。

4、茶叶保存

最后值得注意的是，茶叶的新鲜度对于色泽也是至关重要的。新鲜的茶叶叶片含水率高，茶叶含有较多的香气成分，再加上色泽天然的绿色，泡出来的茶水色泽也会比较翠绿。所以茶叶保存的方法非常重要，应当远离阳光和潮湿环境，最好养成定期常温下保存和勤加密封的习惯