茶洗还叫什么

“茶洗”是中国传统的茶叶生产和制作工艺之一，也称为“采摘前清洗”、“初洗”、“天然洗”等。它主要是通过流水冲洗的方式清洗茶叶，除去表面沉积的泥土、污垢、杂质和残留的墨香、霜霉味等，为后续的制茶加工做好准备。

茶洗的作用

茶洗除污、除异，保证制茶质量。茶叶在生长过程中可能会受到风挂、霜冻、雨淋、脏污等影响，导致茶叶表面沉积了许多灰尘、泥土、微生物等杂质，如果不清除这些杂质，会影响茶叶的口感和质量。因此通过“茶洗”工艺清洗茶叶，有利于保证茶叶的口感、外形和香气。

同时，“茶洗”还可以提高茶叶的干燥速度，加快茶叶的初步酵化，有利于后续的发酵和焙干。

茶洗的工艺过程

“茶洗”是茶叶制作的一个必要环节，工艺过程大体分为以下几步：

①清洗：将摘下来的鲜茶叶依次倒入水中，进行初步清洗，流失大量的杂质和泥沙。

②浸泡：将初步清洗的鲜叶放入水中浸泡，一般清洗3-4遍，每次浸泡5-10分钟，以便鲜叶充分软化。

③清洗：将浸泡好的鲜茶叶放入洗茶机中，进行反复清洗，用水将茶叶冲洗干净。

④沥水：清洗好的茶叶放在漏斗里沥水，将水分蒸发干净，为下一步工艺做好准备。

茶洗与现代茶叶制作

在现代茶叶生产中，因为工艺的改进和机器的运用，在清洗茶叶时不一定需要进行“茶洗”这一工艺。现代茶叶生产中，会采用机器振动、高压水枪等设备，将茶叶表面的污垢和杂质清除干净。虽然“茶洗”工艺在现代生产中已经逐渐被淘汰，但在传统道地的手工制茶中，仍然保留了茶洗的工艺，以保证制茶质量和传统工艺的完整性。