1、云南芽孢茶的定义

云南芽孢茶，是一种以芽孢菌为主要制茶微生物，经过特殊加工工艺、自然堆堆积培育、人工干燥而成的茶叶。

2、云南芽孢茶的特点

云南芽孢茶因为以芽孢菌为主要制茶微生物，所以茶汤带有一种独特的菌香，茶汤呈红褐色，清亮透明，滋味醇厚，带有微甜，并且有助于代谢废物，对人体健康有益。

此外，在存放云南芽孢茶的过程中，茶叶中的菌体仍在不断地活跃，形成了茶叶的“菌辈越低、越醇香”的特点，喜欢普洱茶的人可以尝试一下。

3、云南芽孢茶的制作工艺

云南芽孢茶的制作过程分为：杀青、渥堆、干燥等步骤。与一般普洱茶加工的区别在于，云南芽孢茶的微生物饲养与繁殖，甚至微生物如何参与茶叶的加工都非常的特别。

一般来说，新茶采摘后，先进行初步加工，然后再按照堆堆积培育、人工干燥的方式进行细加工。而在细加工过程中，云南芽孢茶需要特殊的蒸房，能够为微生物提供足够的空气湿度、温度等生长环境。

4、云南芽孢茶的食用方法

云南芽孢茶可以直接用沸水冲泡，泡茶时间一般为3-5分钟，可以根据个人口感喜好进行冲泡时间的调整。需要注意的是，此茶比较浓郁，初次品尝的朋友可以适量减少用茶量。

也可以参考普洱茶的冲泡方法，先倒去第一泡，将茶叶冲刷一遍，然后再进行正式的冲泡。