1、茶的药用功能

古代人制茶的最初目的是为了利用茶的药用功能。据史书记载，早在汉朝，就有关于茶的药用记载，茶被使用于治疗各种疾病，如消食、化痰、降火等。古人为了充分发挥茶的药用功效，常常采用煮茶的方式饮用，以加强茶饮的疗效。

2、茶的异味消除

茶中含有许多挥发性物质，味道较刺激，往往不适宜直接饮用。因此，古代人煮茶的一个重要目的就是为消除茶的异味。在煮茶的过程中，茶叶中的异味物质会随着水的蒸发而逐渐消散，留下的是清香宜人的茶香。

3、茶的口感提升

在古代，绿茶尤其是质量较差的绿茶，因含有较多的鞣酸和咖啡碱等物质，口感较苦涩。而煮茶的过程可以让茶中的鞣酸和咖啡碱溶解在水中，使茶水变得清亮味美，口感更加宜人。

4、茶与社交文化

茶在古代社交文化中具有重要地位，煮茶也成为了一种社交方式。在饮茶的过程中，人们可以通过闻香、品味、分享等方式相互交流感受、增进情感，因此茶在古代的社交场合中被广泛应用。