1、茶叶毛青的意思

茶叶毛青是指绿茶在制作过程中，经过杀青后，茶叶叶面中肉眼可见的部分毛发变成白色，而未杀青的部分保持鲜绿，形成一种深浅不一的绿色条纹。这个过程中所产生的颜色效果，就是茶叶毛青。

2、茶叶毛青的形成原因

茶叶毛青的形成，主要是由于绿茶制作过程中杀青不充分，即茶叶中仍残留一部分酸性物质，导致茶叶变色不均匀，形成毛白与嫩绿相间的外观。茶叶毛青的出现并不是制茶工艺中所追求的结果，而是因为制作上的失误或制作工艺不精或工艺调试不当所致。

3、茶叶毛青的品质影响

茶叶毛青的出现，通常会降低茶叶的商业价值和品质格调。因为茶叶毛青通常出现在茶叶的最外层，所以它的存在会使茶叶失去清新、翠绿的色泽，看上去显得不够干净，容易让人感到不舒服。

除此之外，茶叶毛青还会影响茶叶的口感，因为它往往伴随着酸味、苦味和异味等不良口感，影响茶叶鲜爽、香气和滋味的体现。所以，制茶人在生产过程中，一定要注意掌握好杀青的时机和温度，尽可能减少茶叶毛青的出现，提高茶叶品质。

4、茶叶毛青的分类

茶叶毛青的分类，一般是从颜色的深浅和分布的规律来判断的。按颜色深浅可分为“一毫青”、“半毫青”和“微毫青”等不同程度的毛青。按分布规律可分为“均匀毛青”、“尖头毛青”、“云脉毛青”等不同样式的毛青。在制茶的过程中，不同类型的茶叶毛青具有不同的意义，可根据需求进行加工选择。